ĐỊA ĐIỂM ĂN NGON Ở 5 QUẬN HÀ NỘI

Cách làm Đùi gà sốt món ăn kiểu Âu mới

Nguyên liệu: (2-3 người)
- 2 cái đùi gà nguyên (hoặc 5 cái đùi non)
- 5 tsp dầu ô liu
- 80ml nước ấm
- 40g đường nâu
- 2 tbs nước cam
- 2 tbs xì dầu
- 2 tbs tương cà chua (ketchup)
- 1 tbs dấm trắng
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 tsp bột ớt chuông (paprika)
- 1/4 tsp bột ngũ vị hương
- 2 tsp bột ngô
- 2 tbs nước lạnh
- hành lá, thái nhỏ
Cách làm:
- Làm nóng dầu trên chảo, cho thịt gà vào rán đến khi thịt chín vàng nâu (khoảng 18-20 phút).
- Trong khi đó, hòa chung nước ấm, đường nâu, nước cam, xì dầu, tương cà chua, dấm, tỏi, paprika và bột ngũ vị hương, quấy đều đến khi đường tan hết. (có thể cho tất cả vào bính kín và xóc đều, đường sẽ mau tan và hỗn hợp quện đều hơn)
- Sau đó, đổ phần hỗn hợp các gia vị vào chảo rán thịt gà, nấu sôi rồi để lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30-35 phút đến khi thịt gà chín mềm, thỉnh thoảng lại đảo miếng gà.
- Hòa bột ngô với nước lạnh rồi đổ từ từ vào chảo. Nấu sôi rồi để liu riu khoảng 2 phút cho hỗn hợp sánh lại.
- Rắc đều hành lá lên thịt gà. Ăn kèm với cơm trắng.

CÁCH LÀM BÁNH TART CHANH

ĐẾ BÁNH

Nguyên liệu (cho khuôn đường kính 18-21 cm)

·                     125gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng

·                     90gram đường – rây mịn 

·                     1/2 thìa cafe vanilla dạng lỏng

·                     1 quả trứng gà (60-65gram cả vỏ) 

·                     250gram bột mì đa dụng (all purpose flour)

·                     1/4 tsp (thìa cafe) muối

Cách làm

1. Cắt bơ thành miếng nhỏ, cho vào âu cùng đường. Dùng máy đánh trứng, đánh cho bơ quyện với đường, bơ trở nên mịn và mượt. Nhưng không đánh đến mức bơ bông xốp, chuyển màu vàng nhạt (hoặc trắng) như làm bánh bông lan.

2. Đánh tan nhẹ trứng gà với vanilla. Đổ trứng vào âu. Đánh cho hỗn hợp bơ đường hòa quyện với trứng.

3. Trộn muối với bột. Chia bột thành 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Để máy ở tốc độ thấp nhất, đánh đến khi bột vừa đủ hòa quyện với bơ, tạo thành các “vụn” bơ và bột thì dừng lại.

4. Đổ bột ra mặt phẳng để tiếp tục nhồi (tốt nhất là nhồi trên mặt đá lạnh). Dùng tay nhồi bột thật nhanh (trong khoảng 1-2 phút), đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối. Không nên nhồi lâu hơn vì bơ có thể sẽ chảy.

5. Bọc kín cả phần bơ bột này, để vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng, đến khi bột đủ cứng để có thể cán mỏng. Nếu làm nhiều bột thì phần bột chưa dùng đến có thể bọc kín và để ngăn đá, khi cần dùng thì để xuống ngăn mát của tủ lạnh để rã đông. Nhồi lại nhẹ nhàng trên mặt phẳng có phủ một chút bột áo. Bước này sẽ giúp cán bột dễ hơn và mặt bột không bị nứt. Sau đó, cán bột thành miếng mỏng 3-4mm.

6. Đặt miếng bột vào khuôn. Ấn nhẹ cho bột sát với thành, đáy khuôn, đặc biệt là phần tiếp giáp giữa thành và đáy khuôn. Dùng nĩa châm nhiều lỗ nhỏ lên mặt bột. Để các khuôn này vào tủ lạnh thêm 20-30 phút.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C (hai lửa).

4. Lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên mặt bột. Dùng đá chuyên để nướng tart (có hình dáng giống như các viên bi màu trắng nhỏ) hoặc hạt đậu đặt vào trong lòng khuôn. Việc này sẽ giúp đế bánh không bị phồng sau khi nướng.

Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó hạ lò xuống 160 độ C. Gỡ bỏ lớp giấy nến và đá, nướng thêm 10 phút, đến khi bánh chín vàng, rìa hơi chuyển màu nâu. Lấy khuôn ra khỏi lò, đợi khoảng 10 phút rồi nhẹ nhàng gỡ phần đế ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack.

Trong thời gian đợi nướng bánh có thể tranh thủ làm phần kem.

PHẦN KEM TART CHANH

Nguyên liệu

·                     4 quả trứng gà

·                     2 quả chanh xanh to

·                     300g bơ nhạt + 240g đường (hoặc thay 2 thứ này bằng 1 hộp sữa đặc có đường)
hoặc 50g đường + 200 ml sữa tươi + 70 ml whipping cream

·                     1/2 thìa cafe vanilla

Cách làm

1.                  Cho trứng, đường, nước chanh vào tô, sau đó trộn đều

2.                  Đặt tô vào nồi nước sôi, phần đáy tô không chạm nước, để lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì bỏ tô ra khỏi bếp, để còn hơi ấm ấm khoảng 10 ph

3.                  Dùng máy đánh bơ đến khi bơ mềm và mịn

4.                  Đổ hỗn hợp kem chanh vào phần bơ và trộn đều

5.                  Cho hỗn hợp kem chanh vào đế bánh rồi dàn đều, để ở tủ lạnh

TỔNG HỢP ĐỊA ĐIỂM MUA NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH Ở HÀ NỘI

1.                  Shop Liên Hoa – chợ tạm Phùng Hưng
 (lần đầu đến thì tìm đường thấy khó nhưng biết chỗ rồi thì lần sau k có vấn đề gì. Cửa hàng phong phú đủ chủng loại nguyên liệu, nhưng là tạp hóa nên nhiều khi mang đồ về nhà mà loạn cào cào chẳng nhớ bột này tên gì, bột kia tên gì :))

Quán hơi khuất nên hơi khó tìm. Đường Phùng Hưng là đường một chiều. Cách đi: đi đến gần cuối phố, nhìn sang tay PHẢI tìm nhà may LA HẰNG, đối diện nhà may là có đường rẽ thì rẽ, xong rẽ phải luôn là tới chợ tạm Phùng Hưng, shop Liên Hoa ở ngay những shop đầu nên bạn đi từ từ sẽ thấy cái biển to đùng.

2. Jolis Chefs (đã mua --> thấy cũng ổn, ghi rõ giá ở từng sản phẩm nên cũng dễ mua)

+ Số 22, ngõ 1, Hoàng Quốc Việt

+ Số 3+5, ngõ 82, Chùa Láng

Page: http://www.facebook.com/jolis.chefs

4. Cửa hàng Thái Sơn 
+ Số 21 Hàng Thiếc
+ Số 99 Yên Ninh (gần Hàng Bún)
http://khuonbanh.vn/
Ở đây khá phong phú về các loại khuôn, giá khá rẻ, họ bán cả nguyên liệu làm bánh

5. 23b Đào Duy Từ

Đây là nơi  mua bột Cái Cân hoặc Táo Đỏ, các loại bột mỳ đa dụng có thể ứng dụng nhiều nhất từ làm gato tới làm bánh mì đều dùng loại bột này.

6. Baker Land

+ 36A Nguyên Hồng

+ Số 8 Lê Văn Linh (gần  Lý Nam Đế)

Đây là trung tâm dạy làm bánh, bán nguyên liệu và cả dụng cụ, máy móc làm bánh

Page: http://bakerland.vn/

7. Vana shop

+ Số 79 Nguyễn Khoái, Hai Bà Trưng, Hà Nội

+ số 109, ngõ 72 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, HN
Ở đây cũng khá đa dạng, họ có bán nhỏ lẻ nên không lo dùng không hết nguyên liệu :D

Open time : 9:00 - 20:00 - 04.63267845

Page: http://www.facebook.com/vanashop

http://www.dolambanh.com/

8. Kitchen Art - số 38, ngõ 27, đường Xuân Diệu (chưa check)

Shop bán nguyên liệu và cả dụng cụ làm bánh cao cấp và cả dạy làm bánh với chị Esheep nổi tiếng làm cô giáo nhé ^^ 

Page: http://www.facebook.com/KitchenArtVN

9. Bobifood (chưa check)

http://bepyeu.vn/
https://www.facebook.com/BiboFood

Địa chỉ: Số 45 ngõ 97 Thái Thịnh, Quận Đống Đa, Hà Nội

10. KIWIFOOD

http://kiwifood.com.vn/

Cửa hàng : ở bên trong 194 phố huế

PUDDING CHANH LEO

Nguyên liệu: 
- Kem tươi: 100ml 
- Sữa tươi: 500ml 
- Gelatine: 30g 
- Chanh leo: 4 quả 
- Đường: nêm nếm theo khẩu vị 

Cách làm: 
Trộn đường với gelatine, cho sữa, kem tươi vào khuấy đều. Đặt lên bếp đun sôi 

Để hỗn hợp nguội bớt, hớt hết bọt rồi cho vào khuôn. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1- 2h là đông. 

Tiếp đến phần sốt chanh leo: 
Chanh leo lọc lấy nước cốt.

Cho đường vào nước cốt chanh leo, nêm nếm theo khẩu vị rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 15p cho sánh lại, thả thêm 1 ít hạt chanh leo vào, đun sôi lại rồi bắc ra, để thật nguội. 

Pudding kem tươi đã đông & mát cho ra đĩa, rưới chút sốt chanh leo lên trên & thưởng thức... Chẹp chẹp... miếng Pudding mềm mịn cho vào miệng là tan, vị chanh leo chua dìu dịu, mùi thơm quyến rũ... 

Gà xào ớt chuông với sốt Teriyaki

 

Nguyên liệu (cho 1 người) 

- 1 đùi gà và 1 má đùi, lóc xương, thái miếng dài dày khoảng 1cm

- Sốt teriyaki dạng đặc

- Nước tương đậu nành

- Ớt chuông

- Vài nhánh tỏi

- Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, bột ngô 

Cách làm:

 

Ứơp thịt gà với 2 thìa tương đậu nành, ít bột ngô và hạt tiêu trong khoảng 30 phút

 

Ớt xắt sợi dày 1cm, tỏi xắt lát mỏng

 

 

 

Đun nóng dầu ăn trên lửa lớn, cho tỏi vào phi thơm, tỏi có màu vàng nhẹ thì cho thịt vào đảo cùng 

 

 

 

Tới khi thịt săn lại thì cho ớt, 2 thìa sốt teriyaki, chút hạt nêm và hạt tiêu vào chảo cùng nửa bát nhỏ nước

 

 

 

-Đun sôi lên, giảm xuống lửa vừa đun tiếp, thỉnh thoảng đảo thịt cho gia vị ngấm đều cho tới khi nước cạn hết thì tăng lửa to đảo nhanh tay cho thịt hơi xem xém thì tắt bếp, bày ra đĩa ăn nóng.

QUẦN SHORT NỮ

Bias trimmed shorts for women 

• 1/2 yard of knit fabric. (vải dệt kim)
• The pattern, which you can download here. (rập)
• 1 package of 1/2″ (Extra wide) double fold bias tape
• 1″ (25mm) wide elastic, 27 inches or so

These shorts are a size small – my hip measurement (hông) is 36 inches. There is some ease in them, and they are made of knit, so I’d say they would fit hips size 34-37″. You can adjust the waistband as desired. If you need to make the pattern bigger or smaller, check out this post.

These are also lowish in the rise, and lower in the front than the back. They sit just above my hip bones, and about 2 fingers below my belly button.

OK, after printing, taping and cutting out the pattern, you’ll take one front and one back and sew them right sides together at the inseam. USE A 1/2″ (12mm) SEAM ALLOWANCE. When you open the shorts out flat, they’ll look like the picture shown below.

Repeat with the other front and back piece. Then you’re going to pin bias tape on. (Want to make your ownbias tape? Check this post) With wrong side up and the bias tape opened flat, pin around the edge as show below. The bias tape should be even with the edge of the fabric. It doesn’t look like that in the picture because it was curling, but it is.

At the curves, ease the bias tape around, making sure the fold line in the tape is flat.

Stitch on the fold line of the bias tape that is closest to the edge of the fabric. Repeat this on the other leg.

Fold the bias tape onto the right side of the fabric, covering your first stitching line. Stitch it down close to the edge, so your bias tape is now securely wrapped around the raw fabric edge.

Now place bias tape on the side seam of the front side of the shorts over the bias tape on the side seam of the back side of the shorts with right side out. Pin in place to where the side seams start to curve away from each other. Stitch down the unstitched edge of the bias tape on the front piece to secure the side seam in place.  Repeat with the other shorts leg. Be careful not to sew through the other side of the leg as you sew the bias tape edges on top of each other.

Place one shorts leg wrong side out, with the curved raw edge side facing right.
Place one shorts leg right side out with the curved raw edge side facing right.
Put the right side out leg INSIDE the wrong side out leg.
Match the curved raw edges in a U shape. Sew them together, creating the center crotch seam.

Turn shorts wrong side out. Fold down the top edge 1/4″ (6mm).

Fold down the top again 1 1/4″ (30mm) and pin. Stitch the bottom edge to form a casing for the elastic. The casing might be rather thick at the side seams where the bias tape is – you might want to hand crank your machine here. Leave an opening in the casing so you can insert the elastic.

Use a safety pin to feed the elastic through the casing, being careful not to twist it. Sew the elastic ends together, then sew the casing closed.

And take them out for a run! (Note – I totally did my hair and makeup for this picture – I typically run with a ponytail and a VERY red face).